Elaboración

1. Poner el cochinillo como se ve en la imagen en una rejilla y esta sobre una bandeja (así evitamos que toque el jugo y quede mas crujiente por la evaporación del mismo), salarlo sólo por la parte de la carne y masajearlo con aceite.
2. Introducir en un horno moderado con agua en la bandeja, a la hora más o menos subir el horno hasta que quede bien dorado.

Plato creado por Oscar Rodriguez.