Ingredientes

    • Carre de cochinillo
    • Patatas
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Ajo
    • Azafrán
    • Leche
  • ELABORACIÓN:
    1. Asar el carre de cochinillo con sal, aceite de oliva y agua, hasta que este la piel crujiente. Hay que intentar que el cochinillo no toque el líquido para que no pierda crunch.
    2. Aparte, asar unas patatas y hacer un alioli partiendo de la leche con el ajo y el azafrán y montándolo con aceite.
    3. Cortar el carre y recortar las puntas para que se vean las costillas. Acompañar con las patatas y el jugo resultante reducido pero aparte.