RECETA DE LOMO CON PANCETA RELLENO DE PURÉ TRUFADO Y CEBOLLITAS AHUMADAS

Ingredientes Lomo con panceta Cebolletas Caviar de aceite de oliva Aceite de oliva virgen extra Sal Tomates desecados Puré de patata Trufa Bizcocho de sifón de humo y lima Queso crema Elaboración Asar el lomo salpimentado y masajeado con aceite en un horno a 160 grados durante 1 hora. Añadir un poco de agua y subir la temperatura a 180 grados hasta que quede

RECETA DE LOMO CON PANCETA ATADO AL HORNO

Ingredientes Lomo con panceta Cogollos Calabaza Sal Aceite de oliva virgen extra Cebollitas Mantequilla Flores y brotes Elaboración Asar el lomo salpimentado y masajeado con aceite en un horno a 160 grados durante 1 hora. Añadir un poco de agua y subir la temperatura a 180 grados hasta que quede completamente dorado. Quitar la cuerda y enfriar. Cortar en rodajas. De acompañamiento

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