Ingredientes

Elaboración

1. Asar el lomo salpimentado y masajeado con aceite en un horno a 160 grados durante 1 hora. Añadir un poco de agua y subir la temperatura a 180 grados hasta que quede completamente dorado.
2. Quitar la cuerda y enfriar. Cortar en rodajas y, con un corta pastas, vaciar el centro.
3. La carne que hemos retirado la picaremos y la mezclaremos con el queso crema, el puré de patata y la trufa.
4. Rellenamos el rollo con con el puré.
5. Las cebolletas las coceremos y ahumaremos con un soplete.
6. Con el jugo del asado haremos la salsa desglasándolo y añadiéndole trufa picada.